大家好，我是你们的美食探索者——小厨阿瑞，今天要和大家聊的是家常却百吃不厌的美味——红烧鲫鱼，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，不仅适合团圆饭，也是朋友聚会的佳品，今天就来分享一下我的独家做法，让你轻松做出媲美餐厅的美味。
选材至关重要，我们选择新鲜的鲫鱼，鱼身饱满、无伤痕，眼睛明亮，鳃丝鲜红，这样的鱼肉口感最佳，记得清洗干净，去鳞去腮，去内脏，这样处理后的鱼肉才会更干净，烹饪起来也更卫生。
接着是腌制，将鲫鱼两面均匀地撒上细盐，让鱼肉充分吸收盐分，去除腥味，腌制大约20分钟，这个时间能让鱼肉充分入味，提升后续的口感，在此期间，你可以准备一些调料，生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角和香叶，这些都是红烧鲫鱼的灵魂成分。
起锅热油，油温不要太高，放入几片姜片爆香，再下入腌好的鲫鱼，两面煎至微黄，煎鱼的过程中，你会发现鱼皮会自然卷起，这是判断鱼是否熟透的一个小技巧，煎好的鱼色泽诱人，外焦里嫩，香气扑鼻。
然后是调汁，锅中留底油，放入糖，小火慢慢熬化，糖色呈红色时迅速加入料酒，炒匀后加入生抽、老抽，调出红亮的色泽，再加入姜片、葱段、八角和香叶，炖煮一会儿让它们的味道融入汤汁，倒入适量清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中，可以适当撒些盐，让味道更加饱满，当汤汁浓稠，鱼肉软烂，汤色醇厚时，就可以出锅了，一道色香味俱佳的红烧鲫鱼就完成啦！装盘的时候，撒上一些青蒜末，既提鲜又美观。
我想说，烹饪不仅仅是技术，更是对生活的热爱和享受，家常的红烧鲫鱼，也许没有五星级酒店的奢华，但它那份质朴的美味，却是最能抚慰人心的，快动手试试吧，你的厨艺也能惊艳家人和朋友哦！
如果你在制作过程中有任何问题，或者对我的分享有任何建议，欢迎留言告诉我，我会在下次的视频或文章中继续更新，和大家一起享受烹饪的乐趣，让我们一起在厨房里找寻生活的美好滋味！
召朵
这家伙太懒。。。
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