亲爱的烹饪爱好者们，大家好！今天我将要与你们分享一道我私藏已久的家常美味——红烧鱼块，这可是我从爷爷那辈传承下来的拿手好菜，无论你是厨房新手还是烹饪老手，只要你愿意花一点时间和心思，我相信你一定可以做出让人回味无穷的红烧鱼块，下面，我就来详细解读这道菜的制作步骤，让我们的餐桌增添一道色香味俱全的佳肴吧！
选材至关重要，我们选择鲜活的草鱼或者鲤鱼，鱼肉鲜嫩，油脂适中，这样烧出来的鱼块才会口感饱满，不油腻，清洗鱼时，记得去除鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净后在鱼身上划几刀，这样能让鱼肉更容易入味。
腌制提升风味，将鱼块放入大碗中，加入料酒、生抽、细砂糖适量，撒上姜片和葱白，轻轻抓匀，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，这个步骤不仅能去腥增香，还能让鱼肉更嫩滑。
热锅凉油，油温六七成热时，下入鱼块，煎至两面微黄，火候要适中，过火会让鱼肉外焦里嫩，失去鲜美，煎好的鱼块捞出备用。
这时候，锅里的底油留少许，加入切好的姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味，接着倒入老抽，调成红亮的色泽，注意不要过多，否则会掩盖鱼肉的颜色，接着加入热水，水量要没过鱼块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
炖煮的过程中，你可以准备一些配菜，如青椒、洋葱、胡萝卜切丝，用油爆炒至断生，然后倒入锅中，与鱼块一起炖煮，这样不仅能增加菜品的色彩，还能让营养均衡。
撒上一些鸡精提鲜，再淋上点热油，翻煮均匀，让汤汁更加浓郁，出锅前撒上葱花，一道色香味俱全的红烧鱼块就完成了。
做红烧鱼块的关键在于选材、腌制、火候的掌握以及炖煮的时间，耐心和热爱是烹饪的魔法，只有用心去做，才能烹饪出让人赞叹的美食，你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快去厨房，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！别忘了分享你的成果哦，期待你在评论区的精彩分享！
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