家常美味一招get√！清爽凉拌茄子，让你吃得停不下来！

大家好，欢迎来到我这个自媒体的小厨房，今天我要给大家分享的是超级简单又下饭的凉拌茄子，相信不少朋友和我一样，对这道夏日必备的小菜情有独钟，茄子不仅营养丰富，口感滑嫩，而且经过凉拌处理，清爽解腻，简直是餐桌上的小清新。

我们来选材，选择新鲜的紫皮茄子是关键，这种茄子颜色深沉，口感饱满，既能吸附酱汁，又能保持本身的鲜嫩，记得选粗细适中，不要太大块，那样吃起来会更方便，挑选表皮光滑无斑点的，这样烹饪后更容易入味。

清洗茄子时，用流动的水轻轻搓洗，去掉表面的泥土和残留农药，然后切成均匀的条状或者丝，根据个人喜好来定，切得越细，冷却后越能吸收调料的味道。

制作独家秘制的调料，这一步，醋与糖的比例非常重要，我喜欢用陈醋和白糖的比例为1:1，醋能提鲜，糖能中和酸涩，两者相辅相成，既开胃又不会过于酸甜，加入一些生抽和蒜泥，提升香味，再撒上一小把干辣椒，增加一点点辣意，让这道菜更加有层次感。

切记，调料调好后要静置一会儿，让醋和糖慢慢溶解，让味道充分渗透到茄子中，等待的时间里，你可以准备一个小碗，用来盛放腌制好的茄子，这样可以保证每一根都能均匀沾满酱汁。

当醋糖混合液变得微微发粘时，就可以开始凉拌了，将茄子放入碗里，轻轻晃动，让每一根都裹上一层甜蜜的酱汁，撒上葱花和香菜，既可以增添色彩，还能提升香气，吃起来更加诱人。

一道色香味俱佳的凉拌茄子就大功告成了，端上桌，家人朋友品尝后都会赞不绝口，连平时不爱吃蔬菜的孩子都会爱上这道清凉的夏日佳肴，快试试看，让这份清爽和美味伴随你的每一天吧！

好了，今天的分享就到这里，如果你也喜欢上了这道凉拌茄子，不妨在评论区告诉我你的制作心得哦！我们下次见，再见！