亲爱的读者们,大家好!今天我要跟大家分享的是一道家庭餐桌上的常客——鲜美无比、暖胃又滋补的鱼丸汤,这不仅仅是一道简单的家常菜,更是我从小到大记忆中妈妈亲手炖煮的那份温馨和爱,让我们一起走进厨房,掌握这道让人垂涎欲滴的鱼丸汤的制作全过程吧!
挑选新鲜鱼至关重要,我会选择新鲜的草鱼或者鳕鱼,肉质细腻,鱼骨少,这样做出的鱼丸口感才会滑嫩,将鱼清洗干净,剁成细腻的鱼茸,放入大碗里,记得要用刀背轻轻拍打,让鱼肉充分吸收水分,这样鱼丸才会饱满有弹性。
加入一个去腥增鲜的鸡蛋清,搅拌均匀,让鱼肉充分包裹住蛋清,增加鱼丸的嫩滑,然后撒入适量的盐、胡椒粉和淀粉,调味的同时增加黏性,让鱼丸不易散开,这里的小窍门是盐要一点点加,慢慢调整味道,以保证鱼丸的鲜美。
接下来是制作鱼丸的环节,取一小勺鱼糜,放在手心,轻轻团成圆形,让其表面光滑,用手指轻压,让丸子内部更加饱满,然后轻轻地在沸水中滚一滚,待浮起后捞出,这样可以避免鱼丸内部未熟,重复这个过程,直到所有的鱼糜都制成鱼丸。
鱼丸制作完毕后,我们来炖汤,选用清澈的骨头汤或者鸡架汤,放入姜片去腥,大火烧开后转小火慢炖,这一步不仅能提升汤底的鲜美,还能让鱼丸更好地吸收汤汁,味道更加醇厚。
将鱼丸轻轻放入炖好的汤中,再煮几分钟,让鱼丸充分吸收汤的精华,撒上一把香菜,增添一抹翠绿,一碗色泽诱人、香气扑鼻的鱼丸汤就完成了!
好的鱼丸汤,秘诀在于鱼的新鲜和工艺的精细,只要用心去烹饪,家的味道,就是最温暖的味道,你也可以动手试试,为家人熬制一碗热腾腾的鱼丸汤,享受这份来自厨房的爱吧!期待你在评论区分享你的成果哦!
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