在这个端午节即将到来的时节，一种源自中国的传统美食——艾叶青团，总是以其独特的香气和寓意，勾起人们对古老习俗的深深怀念，作为中国江南地区每逢节日必食的佳品，艾叶青团不仅仅是一种口感丰富的点心，更是寄托了人们对健康、平安的美好祝愿，就让我带你走进艾叶青团的世界，一起探索它的正宗做法，让你在家也能轻松做出地道的青团。
让我们聊聊艾叶的选用，艾叶，又名艾草，是端午节驱邪避疫的重要元素，其独特的草本香气与糯米的软糯相得益彰，挑选新鲜的艾叶，色泽翠绿，叶片饱满，无病虫害，这样的艾叶制作出来的青团才更具保健效果，采摘后，最好用清水洗净，晾干备用。
接着是制作青团的主体——糯米糍，糯米提前浸泡一晚，让其充分吸收水分，然后沥去多余水分，放入蒸锅中大火蒸熟，我们加入适量的糖，根据个人口味调整甜度，让糯米本身带出自然的甜香，蒸好的糯米冷却后，搓成细腻的糯米粉团，这是制作青团的第一步。
接下来是关键的一步，将艾叶揉碎，用开水烫过，以去除其生涩味，再与糯米粉混合，艾叶的清香与糯米的黏性相互融合，形成了一种特殊的绿色面团，这一步需要耐心，因为艾叶的揉合过程需要充分揉匀，才能确保青团的口感。
将揉好的艾叶糯米团分成一个个小剂子，包入馅料，馅料可以选择豆沙、莲蓉、枣泥等，也可以自行调配，如五仁、芝麻等，以满足不同口味的需求，包裹好馅料后，用拇指和食指轻轻捏紧口，形成规则的圆形，寓意团团圆圆。
将包好的青团放入蒸锅，大火蒸熟，大约20分钟后，青团的表面会呈现出诱人的光泽，轻轻一戳，弹性十足，咬一口满口都是艾叶的清香和糯米的醇厚。
这就是艾叶青团的正宗做法，看似简单，实则蕴含着世代相传的智慧，每一步都需要细心操作，只有这样，才能在端午这个特别的日子里，让你和家人享受到这份来自大自然的馈赠，下次端午节，不妨亲手制作一份，让这份传统味道在你的厨房里延续。
