Hey，各位美食达人们，今天我要和大家分享的是一道超级下饭的家常菜——辣炒鸡胗，这可是我最近厨房里的新宠儿，简单几步就能烹饪出让人欲罢不能的美味！如果你也想让餐桌增添一抹亮色，那就快跟着我来吧！
我们得准备新鲜的鸡胗，鸡胗，就是鸡的胗门，也就是小肠，它口感弹嫩，肉质紧实，吸收了调料的味道后别有一番风味，选择的时候，挑选色泽鲜艳，表面无明显杂质的为佳，清洗干净，用刀切成薄片或者滚刀块，这样更容易入味。
烹饪前，别忘了给鸡胗来个小处理，用盐、胡椒粉、料酒腌制一刻钟，让鸡肉充分吸收调料的香味，同时也能去腥增鲜，腌制的过程中，你可以泡点姜片，去腥增香，再切一些青红椒，增加色彩和口感层次。
热锅凉油，小火慢煎，让鸡胗慢慢变得金黄酥脆，这里的小窍门是，煎到半熟时加入切好的姜片，煎出香味后翻面继续，这样鸡胗既能保持嫩滑，又不会太老，当鸡胗两面都微微焦黄时，就可以出锅了。
锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火慢炒出它们的香气，但要注意别炒糊了，然后把鸡胗快速倒入锅中，大火翻炒均匀，让鸡胗裹上辣香，记得边炒边尝，根据个人口味调整辣度。
撒上葱花和蒜末，提香增色，再淋上一点生抽和糖，一盘色香味俱全的辣炒鸡胗就大功告成啦！这道菜不仅下饭，还特别适合聚餐，朋友来了都能抢着吃。
记住哦，做菜的乐趣就在于这个过程，不断尝试，不断改良，找到自己最满意的口味，你学会了吗？赶紧动手试试看，让你的家人和朋友们都爱上你的手艺吧！🔥
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