Hey美食小伙伴们，今天我要跟大家分享的是一道让人垂涎三尺的美食——油炸大虾！这可是夏日海鲜烧烤趴或是家庭聚餐的必备菜式，不仅色香味俱佳，而且操作简单，让你在家就能轻松get到大厨级别的手艺。👩🍳👩🍳
我们来准备材料：
- 大虾：选择新鲜活蹦乱跳的河虾或基围虾，约2斤左右，壳白肉嫩为佳。
- 盐：适量，用来去腥提鲜。
- 黑胡椒粉：少量，增添口感。
- 料酒：适量，腌制去腥。
- 生粉：一小碗，裹住虾增加酥脆度。
- 面包糠：一大碗，作为外层的香脆之源。
- 植物油：足够量，保证油温适中。
步骤一：虾的处理
1、将大虾清洗干净，剪去虾线（虾线是虾的内脏，会影响口感），用厨房纸巾吸干水分，留下虾头和虾尾。
2、在虾背上划几刀，这样可以更好地入味，但注意不要切断虾壳。
3、在虾身上均匀撒上一点盐和黑胡椒粉，腌制10分钟让虾充分吸收调料的味道。
步骤二：腌制
将腌制好的虾放入一个小碗中，倒入料酒，再轻轻拌匀，让每只虾都裹上料酒，盖上保鲜膜静置，让虾充分吸收料酒的香味。
步骤三：淀粉裹虾
在一个小盘子里放入生粉，将腌好的虾一只只沾满生粉，确保每个角落都被粉包裹，这样炸出来的虾才会外酥里嫩。
步骤四：油炸
加热锅中的植物油，油温要控制在中火，当看到有小油泡开始冒出时，就可以下虾了，轻轻放入虾，记得一次不要放太多，避免粘连，虾变色后立即捞出，控油。
步骤五：复炸
将沥干油的虾再放入热油中，复炸一遍，这样能让虾壳更酥脆，同时也能锁住虾肉的鲜美，大约炸30秒左右即可。
步骤六：装盘
将炸好的大虾摆放在盘子里，撒上一些熟芝麻或者葱花，既美观又增添了香气，这道油炸大虾就完成了，是不是看着就食欲大增呢？
油炸大虾的关键在于选材新鲜、腌制到位，还有就是两次油炸保证了外酥里嫩的口感，油温要适中，这样炸出的大虾才会既美味又健康，快点动手试试看，让你的家人朋友都对你赞不绝口吧！👩🍳👨🍳
如果你对这道菜还有其他创意想法，或者想要了解更多烹饪技巧，欢迎留言交流哦！下次见~👋💖
