Hey，小伙伴们！你们是不是和我一样，超级爱那种一上桌就能引起一片“哇”的水煮鱼？那种麻、辣、鲜、嫩的口感，简直是味蕾的盛宴！今天就来分享一下我家祖传的水煮鱼片做法，保证让你在家就能做出媲美餐厅的味道！🎉
选材是关键！我们选用新鲜草鱼，鱼肉细腻，刺少易处理，挑鱼时记得看鱼眼，活蹦乱跳、眼睛清澈的就是好鱼哦！🐟
清洗鱼片，要轻手轻脚，别把鱼肉弄破了，然后用刀背轻轻拍松，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。🧍♂️🧍♀️
准备底料，热锅凉油，放入干辣椒段、花椒粒，小火慢炒出香味，这一步可不能急躁，不然辣椒会糊掉。🔥花椒面和豆瓣酱也一起下锅，炒出红油，香气四溢。🌶️豆瓣酱的咸香加上花椒的麻，简直是人间美味！
加入姜片、葱白爆香，再加入适量清水烧开，注意，水要多一些，因为我们要煮的不只是鱼片，还有豆芽和木耳，这些都需要充足的水分来烹饪。🍲
鱼片下锅，记住要用筷子轻轻拨散，防止粘连，保持每一片都完整饱满，待水再次沸腾后，撒入切好的蒜末，增加层次感。🧄
这时候，我们开始调制蘸料，生抽、醋、糖、香油、蒜泥、辣椒油，按个人口味调整比例，调出一碗麻辣鲜美的蘸料，吃起来更加过瘾！蘸料是灵魂，别忘了！🥄
撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的水煮鱼片就完成啦！热气腾腾，端上桌，瞬间就能吸引所有人的目光。😋
做水煮鱼片的秘诀就是：新鲜鱼片、火候恰到好处、底料足料、蘸料自己调，快试试吧，让你的家人朋友都对你刮目相看！👩🍳👨🍳
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