大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要跟大家分享的是我最爱的家常菜——水煮鱼，这道色泽诱人、麻辣鲜香的川菜，不仅是我餐桌上的常客，也是朋友们聚会时的必备佳肴，我就手把手教你们如何做出一道色香味俱全的水煮鱼，让你在家也能享受餐厅级的美味！
我们需要准备的材料有：新鲜草鱼一条（约500克）、豆芽200克、泡椒适量、干辣椒段、生姜、大蒜、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉、食用油以及干辣椒面和花椒粉作为蘸料。
1、鱼的选择：选择鲜活的草鱼，肉质饱满，去鳞去内脏后清洗干净，鱼头和鱼尾留着备用，鱼身剁成薄片，用刀背轻轻敲打，让鱼肉更容易入味。
2、腌制鱼片：在鱼肉上撒上适量的盐、淀粉，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料，同时去掉腥味。
3、准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，葱切段，热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味，这就是我们水煮鱼的灵魂——麻椒红油。
4、炒制底料：加入切好的姜片和蒜末，继续煸炒出香味，然后倒入适量的料酒去腥增香，再加入白糖提鲜，最后放入泡椒增加酸辣口感。
5、加水煮沸：将底料炒匀后，加水烧开，放入鱼骨和鱼头，大火煮5分钟，让鱼骨充分释放鲜美汤汁。
6、水煮鱼片：将腌制好的鱼片一片片放入沸腾的水中，用筷子轻轻拨散，鱼片变白后立即捞出，避免煮老。
7、混合装盘：将煮好的鱼片和豆芽放在煮过的热汤中，撒上葱花，再淋上我们自制的麻椒红油，最后撒上干辣椒面和花椒粉，热气腾腾的一道水煮鱼就完成了。
做水煮鱼的关键在于鱼片的处理、底料的熬制和火候的掌握，水要滚才放鱼，这样才能保证鱼片嫩滑，汤汁醇厚，如果你喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒和花椒的比例，快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份麻辣诱惑！
如果你对水煮鱼的制作还有其他疑问，或者想学习更多美食做法，别忘了在评论区留言哦，我会随时回复你的问题，下次见，咱们继续烹饪美好的生活！
