独家揭秘口感细腻，甜酸适口——全家人爱不释手的家常甜酸排骨做法大公开！

亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一个让味蕾跳跃，家人们都为之倾倒的私房菜——甜蜜而不腻，酸爽而不涩的甜酸排骨，这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，即使是厨艺小白也能轻松上手，快来跟我一起解锁这个周末晚餐的惊喜吧！

我们来准备食材：选用新鲜猪小排约500克，这是制作甜酸排骨的最佳部位，肉质鲜嫩，骨糯汁多，配上一斤半的白醋，适量的白糖，生姜两片，大蒜三瓣，生抽、老抽各适量，干辣椒几根（可根据个人口味调整），以及一小把料酒和一小撮花椒。

1、清洗去腥：将排骨洗净后用清水浸泡半小时，这样可以去除血水，使排骨更干净，用刀背轻轻拍打排骨表面，有助于入味。

2、腌制入味：将拍好的排骨放入一个大碗中，加入料酒、切好的姜片、蒜瓣，撒上一小把花椒，搅拌均匀，腌制15分钟，这个过程能让排骨充分吸收调料的味道，增加层次感。

3、烧热锅油：起锅烧热，放入腌制好的排骨，小火慢煎至两面微黄，这样既能锁住排骨的鲜嫩，又能去掉一部分油脂，减少油腻感。

4、调酱汁：在锅中留底油，加入白糖慢慢熬化成糖色，注意控制火候，不要炒糊，接着倒入醋，快速翻煮，让糖醋汁包裹在每一块排骨上。

5、中火炖煮：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁的颜色，然后加入切好的干辣椒，提升口感，最后加水没过排骨，转大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让排骨充分入味，汤汁浓稠。

6、收汁出锅：待汤汁变得微微粘稠，排骨色泽诱人时，熄火，撇去浮沫，装盘即可，一道美味的甜酸排骨就完成了！

做甜酸排骨的关键在于糖醋比例的拿捏，甜中带酸，酸中有甜，既满足了对味道的追求，又不会过于刺激，这样的家常菜，不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递，是家人围坐一桌共享的幸福时光，快动手试试吧，让你的餐桌增添一份独特的美味！