大家好，我是你们的烹饪小能手，今天要给大家带来的是我从小吃到大的经典美食——糖醋里脊，这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，即使是厨艺小白也能轻松上手，让你在家就能享受到饭店级别的美味，让我们一起来重温儿时的味道，一起来做一份让人回味无穷的糖醋里脊吧！
我们需要准备的食材有：
1、里脊肉500克（选择猪里脊瘦肉最好，嫩滑多汁）
2、鸡蛋两个
3、生粉适量
4、盐、胡椒粉、料酒少许
5、白糖50克
6、醋50ml
7、番茄酱或番茄汁30ml
8、生姜一小块，切片
9、大葱白一根，切段
10、葱花适量
步骤一：选材和处理
将里脊肉切成约2厘米见方的小块，用刀背轻轻拍松，这样能更好地入味，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，让肉块充分吸收调料的香气。
步骤二：打蛋糊
在大碗中打入鸡蛋，加入适量生粉，搅拌均匀，让每一块肉均匀裹满蛋液，增加口感的酥脆。
步骤三：热油炸肉
锅中倒油，烧至六七成热（大约170-180℃），放入裹好蛋液的里脊肉块，小火慢炸，炸至金黄色，捞出沥油，备用，炸肉时要控制好火候，防止外焦里嫩。
步骤四：糖醋汁调制
另起锅，加入白糖，用小火慢慢熬糖，糖溶化后变成红色糖浆，这就是糖醋汁的基础，糖浆熬至微微冒泡时，倒入醋和番茄酱，快速搅拌均匀，让醋香充分融入。
步骤五：复炸肉块
锅中再次倒油，稍微加热后，将刚才炸好的里脊肉块重新放入，快速翻煎，使每一面均匀裹上糖醋汁，保持色泽。
步骤六：大火收汁
待肉块表面包裹糖醋液后，转大火，让汁水快速收浓，同时加入切好的姜片和葱段，提升菜品层次感。
步骤七：出锅装盘
最后撒上葱花，一道色泽诱人、酸甜可口的糖醋里脊就完成了，这道菜的秘诀在于糖醋比例的拿捏，甜而不腻，酸中有鲜，绝对是一道让人欲罢不能的家常美味。
学会了这个做法，周末就可以让家人朋友一起享受这份快乐，回味童年的味道了，快去试试看，你的味蕾一定会给你满满的惊喜！记得点赞关注哦，我们下期见，继续探索更多美食世界！
