🎉嗨，美食爱好者们，今天我要和你们分享的是一道让人停不下来的下酒菜——自制酱香鸡爪！这不仅仅是一道简单的快手小菜，更是一门让人爱不释手的家庭烹饪艺术，别担心，跟着我一步步来，保证让你轻松做出美味至极的酱鸡爪，无论你是烹饪新手还是老司机，都能轻松上手哦！👩🍳👨🍳
我们来准备材料：
- 鸡爪：新鲜、干净，最好买去骨的，方便入口。
- 生抽、老抽：用来调色和增加咸鲜味。
- 老抽：色泽醇厚，让鸡爪上色更均匀。
- 冰糖：为酱汁增甜，也可增添色泽。
- 料酒：去腥提香。
- 八角、桂皮、香叶：增添香气。
- 姜片、大蒜：增香去腥。
- 盐：调味。
- 清水：炖煮时用。
步骤1：清洗处理鸡爪
- 将鸡爪剪去尖端，冲洗干净，用刀背轻轻拍打，去掉表面的黄膜，这样更容易入味。
- 放入清水中，加入一些料酒浸泡15分钟，去腥又提鲜。
步骤2：腌制入味
- 将鸡爪放入大碗中，加入适量的盐，轻轻搓揉均匀，让盐分渗透进去，然后静置15分钟。
- 过滤掉多余的盐水，加入切好的姜片和蒜瓣，继续腌制，让味道更深入。
步骤3：酱汁调配
- 在锅中加入冰糖，小火慢慢熬化成红色糖浆，注意不要炒糊。
- 加入切好的八角、桂皮、香叶，翻煎出香味后，倒入生抽、老抽，翻煮均匀。
- 倒入足够的清水，让酱汁足够浸没鸡爪。
步骤4：炖煮入味
- 把腌制好的鸡爪放入酱汁中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，鸡爪充分吸收酱汁，大约需要40-60分钟，期间记得偶尔翻动，防止粘连。
步骤5：出锅装盘
- 炖至理想状态后，熄火，让鸡爪在酱汁中冷却一会儿，让味道更入味。
- 捞出鸡爪，摆盘，一盘色香味俱佳的酱香鸡爪就大功告成啦！
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最后友情提示：每个人的口味不同，可以根据个人喜好调整酱料比例，享受烹饪的乐趣，享受美食带来的满足感吧！🌟
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