大家好，欢迎来到我的自媒体平台，今天要跟大家分享一道我亲自试验过无数次，深受家人和朋友们喜爱的家常美食——秘制蒜香排骨，这不仅仅是一道菜肴，更是一种生活的情调和对美味的执着追求，让我们一起来揭开这道菜背后的秘密吧！
食材的选择至关重要，选用新鲜的猪小排，肉质饱满，富有弹性，这样的排骨在烹饪过程中能更好地锁住肉汁，口感才会Q弹多汁，记得洗净排骨，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样处理能让蒜香更加浓郁。
接下来是腌制环节，这是决定蒜香能否入味的关键，取适量的大蒜瓣，剁成蒜蓉，加入生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和五香粉，混合均匀后，让排骨均匀裹满蒜蓉酱，放入冰箱冷藏至少两小时，让排骨充分吸收蒜香，这个过程不仅能去腥增香，还能让排骨的色泽更加诱人。
上锅前，别忘了给排骨再刷一层油，这样既能防止粘锅，也能让蒜香更加酥脆，热锅冷油，将排骨下锅，中小火慢慢煎至两面微黄，这时候你可以闻到那诱人的蒜香开始弥漫开来，倒入调好的剩余蒜蓉酱，翻煮均匀，让每一根排骨都裹满酱汁。
小火慢炖，让排骨充分吸收酱汁，期间可以适当加水，保持汤汁的浓稠，最后撒上一些青蒜末，增加一点翠绿的色彩和清新的口感，出锅前撒上一点白芝麻，不仅美观，还增添了香气。
这道秘制蒜香排骨，色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，蒜香浓郁，每次做出来，都能引来一片赞叹声，它不仅仅是一道菜，更是一份家的味道，一份对美食的热爱，如果你也想为你的餐桌增添一道亮点，不妨试试看吧，烹饪的乐趣在于过程，享受美食的同时，也让我们的心灵得到了满足，下次做菜，就从这道秘制蒜香排骨开始吧！
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