亲爱的朋友们，你们好啊！我是你们的烹饪小助手，今天要跟大家聊的是我最近迷上的一道家常菜——宫爆鸡丁，这可是我从厨房小白华丽蜕变的标志性菜品，简单又美味，保证让你一试难忘！咱们一起来学习一下吧！
准备食材是关键，你需要新鲜的鸡胸肉200克，色泽亮丽的干辣椒十根，花生米50克，以及一些必备的调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖和淀粉，别忘了，买的时候选嫩滑的鸡胸肉，这样炒出来的鸡丁才会嫩而不柴哦！
清洗鸡胸肉时，记得用刀背轻轻敲打几下，这样能去掉多余的筋膜，使得口感更加细腻，切成小丁，大小约为1.5厘米见方，便于入味，然后用料酒、一点盐和淀粉腌制15分钟，让鸡肉充分吸收酱汁，口感更加鲜嫩。
制作过程中，我们要先把干辣椒剪成小段，去籽留辣，生姜切片，大蒜剁碎，热锅冷油，油温7成熟后放入花生米，小火慢煎至微黄，出香味后捞出备用，这是宫保鸡丁里不可或缺的“宫保香”。
将腌好的鸡肉下锅，快速翻炒至变色，盛出备用，锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒段，翻炒出红油，这里一定要注意火候，别炒糊了，否则辣椒会失去原有的脆劲。
倒入适量的糖，用小火慢慢熬化，糖色变得微微发红时，立刻加入炒好的鸡肉，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上糖色，增添甜度与色泽。
淋入生抽和老抽，调入适量的醋，让宫保鸡丁既有酱油的醇厚，又有醋的清爽，最后撒上炒好的花生米，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，增香提亮。
一道色香味俱全的宫爆鸡丁就大功告成了！是不是看起来就很有食欲？记得第一次做可能会有些许生疏，但多做几次就会得心应手，下次当你在饭桌上端出这道菜，家人朋友都会对你刮目相看呢！
如果你也想挑战一下自己，那就赶快动手试试吧！别忘了，做菜的乐趣在于过程，享受美食，享受生活！我们下次再见，一起探索更多美味佳肴！
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