炸蘑菇的做法
炸蘑菇的做法
【食材准备】
- 新鲜蘑菇（如金针菇、香菇、杏鲍菇等，根据个人喜好选择）500克
- 面粉适量
- 玉米淀粉或生粉100克（用于裹粉防粘）
- 鸡蛋1个（打散，用于蛋液提升口感）
- 食用油（足够炸至金黄）
- 盐、胡椒粉、五香粉适量（调味）
- 适量清水，用于最后的浸泡沥油
【步骤详解】
蘑菇清洗干净，去掉根部，用厨房纸巾吸干水分，确保表面无多余水分。
将蘑菇切成均匀的片状或段，厚度根据个人口感调整。
在一个大碗中，加入面粉，玉米淀粉，适量的盐和胡椒粉，拌匀成干粉。
将蘑菇片逐片沾上干粉，确保每个面都均匀裹满，多余的粉可以抖掉。
接着，将沾好粉的蘑菇片在蛋液中轻轻滚一下，让蛋液均匀包裹住。
热锅冷油，油温升至六七成热（约180℃），放入裹好蛋液的蘑菇片，小火慢炸，避免炸糊。
炸至金黄色，捞出沥油，可用厨房纸巾吸去多余油分。
炸好的蘑菇可以立即食用，或者放入密封容器中，冷却后放入冰箱保存，食用时再复炸一次，口感更脆。
可以配以自己喜欢的蘸料，如番茄酱、甜面酱或者自制的沙拉酱，提升风味。【注意事项】
- 炸蘑菇时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的蘑菇要沥干油分，避免吃时过油。
- 如果想保持蘑菇的原色，可以先用油煎一下，再炸至金黄。
现在，你已经掌握了炸蘑菇的制作方法，快动手试试看，享受美味吧！
