探寻常州传统美食的味道

常州是江苏省的一个美食之地，拥有丰富多样的传统美食，融合了地方特色和历史文化，深受当地人和游客的喜爱。让我们一起来探寻常州传统美食的味道。

鳗鱼是常州的特色食材，人们常常用当地的河鳗制作香酥鳗鱼。将鲜活的河鳗去鳞去腮，然后切成段，用盐腌制去腥味。接着，将腌制过的鳗鱼均匀沾上上浆，最后下锅炸至金黄，香酥鳗鱼就可以食用了。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，鲜美可口。

无锡排骨面是沿用无锡人的吃法和烹饪技巧，取用附近枫香色的油面馆面条，配以排骨、笋尖、胡萝卜等配料，炖制而成。无锡排骨面的特色在于汤头白浊浓郁，排骨肉质鲜嫩，配上面条滑爽，鲜美爽口，回味无穷。

与传统的炒饭相比，扬州炒饭更注重用料和刀工，选用带骨肉质鲜美的猪肉为主料，再加入鸡蛋、笋丁、胡萝卜丁等菜品，最后以米饭炒制而成。扬州炒饭的特色在于原料新鲜，火候恰到好处，每一粒米饭都油润有光，口感清爽、香气扑鼻。

夫子庙糕团是常州的传统小吃，外表呈圆形，酥脆可口。糕团馅料有多种口味，如红豆、芝麻、糖莲蓉等，每一口都散发着浓浓的香甜。它不仅是美食，更是当地的一种文化符号。

常州的淮扬菜以清煮原味、松软爽口为特点，注重火功的把握和汤汁的烹调。比如，清蒸鱼、西湖醋鱼、松鼠鳜鱼、叉烧酥、红烧肉等，都是淮扬菜中的经典美食。

无论是香酥鳗鱼、无锡排骨面，还是扬州炒饭、夫子庙糕团，还有淮扬菜系，都展现了常州丰富多样的传统美食文化，每一道美食都承载着历史与人文的情怀，传承着当地的独特魅力。

欢迎您来常州品味正宗的当地美食！